Month: May 2021

ผักติ้ว ( Tio Vegetables ) คือ ผักพื้นบ้านที่คนส่วนใหญ่นิยมนำมาใช้บริโภค ถิ่นกำเนิดของผักติ้วพบแพร่กระจายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย ลาว พม่า และเวียดนาม ในประเทศไทยพบได้ในทุกภาค แต่พบมากในภาคเหนือ และอีสาน เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำเอาส่วนของใบอ่อน ยอดอ่อน และดอกอ่อนมาปรุงอาหารให้มีรสเปรี้ยวใช้แทนใบมะขามหรือมะนาวได้ เช่น แกงเห็ด หรือต้มยำต่างๆ เช่น ต้มยำปลาต้มยำกบ ต้มยำไก่บ้าน ดอกอ่อนของผักติ้วนิยมนำมาทำซุบหรือยำ หรืออาจนำยอดอ่อนมารับประทานเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริก มีงานวิจัยพบว่าผักติ้วมีฤทธิ์สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งตับ และไม่ทำลายเซลล์ดีในร่างกายชื่อวิทยาศาสตร์...

หม่าล่า ( MaLa ) หรือ พริกไทยเสฉวน คือ เครื่องเทศรสเผ็ดที่มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน มีลักษณะคล้ายเม็ดพริกไทยดำ แต่รสชาติแตกต่างกัน พริกชนิดนี้เขียนเป็นภาษาจีนกลางว่า 麻辣 ( má là ) อ่านว่า หม่าล่า หรือที่คนจีนเสฉวนท้องถิ่นเรียกว่า ฮวาเจียว ( 花椒 / huā jiāo ) ถูกจัดอยู่ในหมวดของพริกหอมในวงศ์ Zanthoxylum เครดิตฟรี...

สับปะรด ( Pineapple) เป็น พืชล้มลุกมีลำต้นเดี่ยวกลม ๆ อยู่ใต้ดิน ทรงพุ่มใหญ่ เปลือกแข็งและเหนียว มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ananas comosus ( L ) Merr. มีชื่อสามัญว่า Pineapple อยู่ในวงศ์ Bromeliaceae มีถิ่นกำเนิดมาจากแถวทวีปอเมริกาใต้ ชื่อเรียกตามภูมิภาคของไทย ได้แก่ ภาคกลาง เรียกว่าสับปะรด ภาคอีสาน เรียกว่าบักนัด ภาคเหนือ เรียกว่ามะนัด มะขะนัด...

ควินัว ( Quinoa ) คือ เมล็ดธัญพืชชนิดหนึ่ง หรือพืชตระกูลข้าว มีลักษณะเป็นเมล็ดกลมๆ อยู่ในจำพวกเดียวกับข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ผักปวยเล้ง และหัวบีท ปลูกเพื่อกินเมล็ดเป็นอาหารชั้นเลิศสามารถทดแทนข้าวและธัญพืชอื่น ๆ ได้เพราะมีโปรตีนสูง และควินัวอุดมด้วยสารอาหารต่างๆ ที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก และเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง อุดมไปด้วยไฟเบอร์หรือกากใยอาหารที่สูงเช่นกัน จึงทำให้ย่อยง่าย กระเพาะไม่ต้องทำงานหนัก และขับถ่ายได้ดี ซึ่งเป็นธัญพืชที่พบมากอยู่ทางทวีปอเมริกาใต้ สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารเช้าแทนข้าวได้ โดยก่อนรับประทานต้องนำมาหุงให้สุก ซึ่งใช้เวลาในการหุงไม่นาน เมื่อสุกแล้วจะนิ่มและมีความกรุบกรอบ และยังสามารถนำไปประกอบอาหารรับประทานได้หลากหลายเมนูอีกด้วย เครดิตฟรี ลักษณะควินัวทั่วไปควินัวมีลักษณะเป็นเมล็ดกลม...

ส้มโอ ( Pomelo ) คือ ผลไม้ตระกูลเดียวกับส้มชนิดหนึ่งที่เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีรสหวานหรือหวานอมเปรี้ยว เนื้อเป็นกุ้งใหญ่ และอวบนูน เวลารับประทานนิยมแกะเปลือกออกก่อนจนเหลือแค่กลีบเนื้อผล ซึ่งส้มโอมีประโยชน์หลากหลายและยังมีสรรพคุณทางยาในการรักษาโรคต่างๆ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก และยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย เครดิตฟรี ประโยชน์ของส้มโอสารโมโนเทอร์ปีนในเนื้อส้มโอช่วยป้องกันโรคมะเร็งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดีช่วยทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้นช่วยขับสารพิษในร่างกายได้เป็นอย่างดีช่วยทำให้ความดันโลหิตอยู่ในระดับปกติใช้เป็นยาแก้อาการปวดข้อหรือ อาการปวดบวมช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้นช่วยกระตุ้นการขับถ่ายช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานช่วยให้เจริญอาหารช่วยแก้อาการไอมีวิตามินซีสูงช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟันช่วยขับลมในลำไส้ใช้รักษาโรคลมพิษที่ผิวหนังใบนำมาตากแห้ง และชงดื่มเป็นชา แก้อาการปวดท้อง รักษาโรคลำไส้อักเสบเปลือกด้านนอกของส้มโอนำมาบดผสมสำหรับทำธูปหอม ธูปไล่ยุงตารางคุณค่าทางโภชนาการของ ส้มโอต่อ 100 กรัม สล็อต พลังงาน 41 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 9.62 กรัมเส้นใย...

อินทผลัม ชื่อสามัญ Date Palm, Datesอินทผลัม ชื่อวิทยาศาสตร์ Phoenix dactylifera L. จัดอยู่ในวงศ์ปาล์ม ( ARECACEAE ) ซึ่งแต่เดิมใช้ชื่อวงศ์ว่า PALMAE หรือ PALMACEAEต้นอินทผลัม ( Date Palm หรือ Phoenix dactylifera ) คือ ต้นไม้ในตระกูลปาล์มที่ปลูกในสมัยโบราณ เป็นผลไม้ที่มีรสหวาน นิยมทานทั้งแบบสดและแบบแห้ง สามารถเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดีในเขตที่มีอากาศร้อนและแห้งแล้งอย่างทะเลทราย โดยอินทผลัมมีถิ่นกำเนิดในแถบตะวันออกกลาง...

ไข่ ( Egg ) เป็น อาหารโปรตีนคุณภาพดีที่สุดอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ไข่แดง (egg yolks) มีคอเลสเตอรอล วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค และโอเมก้า 3 โปรตีนจากไข่มีประโยชน์สูงทั้งไข่ขาวและไข่แดงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก และฟันให้แข็งแรง ไข่หนึ่งฟองอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงมากทั้งโปรตีนประมาณ 6 กรัม และแคลอรี่ 68 แคลอรี่เท่านั้น ไข่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ การกินไข่วันละ...

ผักเคล ( Kale ) หรือ ผักคะน้าใบหยิก มักถูกเรียกว่า “ราชินีแห่งผักใบเขียว” คะน้าใบหยิกกำลังได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในทวีปยุโรป เนื่องจากมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับบร็อคโคลี คะน้า ดอกกระหล่ำ โดยมีชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica oleracea และชื่อสามัญผักคะน้าเคล Curl leal Kale เป็นผักคะน้าที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารสูงมาก โดยเฉพาะวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี วิตามินเค วิตามินบี6 เบต้าแครอทีน และไฟเบอร์ใยอาหารสูง ผักเคลถูกนำมาทำเมนูเพื่อสุขภาพทั้งเมนูต้ม เมนูผัด...

ไก่ (Chicken) เป็น สัตว์ปีกที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คอเลสเตอรอลต่ำ มีกรดอะมิโนจำเป็นมากถึง 9 ชนิด และวิตามินบีรวม ( Vitamin B Complex ) ได้แก่ ไนอาซินหรือวิตามินบี 3 ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลในร่างกายรวมทั้งบำรุงเซลล์ให้แข็งแรงเนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญทางด้านโภชนาการแนะนำมากที่สุดรองจากเนื้อหมู การรับประทานไก่มีให้เลือกหลายแบบ เช่น อกไก่ น่อง ปีกกลางไก่ ปีกบนไก่ ตีน ขา เครื่องในไก่ ตับไก่ หัวใจ...

มันเทศ ( Sweet Potato ) เป็น พืชล้มลุกประเภทไม้เถาเลื้อยจะมีรากฝอยแขนงเล็ก ๆ ออกตามข้อ ซึ่งรากมันเทศนั้นมีหน้าที่สำคัญในการเก็บสะสมอาหารมีสีน้ำตาล แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีลักษณะทรงกรวย ทรงกลมรี ทรงกระบอก ยาวรี หัวเรียวท้ายเรียว กลางป่องออก มีเปลือกบางเรียบหรือขรุขระ มีสีม่วง หรือมีสีน้ำตาล อาจมีรากเล็ก อยู่ด้วยมีเนื้อข้างในสีม่วง สีเหลือง สีส้ม สีขาวนวล สีแดงม่วง ตามสายพันธุ์ ซึ่งมันม่วงก็เป็นมันเทศชนิดหนึ่งมีชื่อวิทยาศาสตร์ Ipomoea batatas...